close
這是芋泥大包的剖面圖.
芋頭使用台中大甲芋,熟成度6~8個月以上.
沒有添加任何的香料,色素 只有白砂糖跟沙拉油.
所以色澤看起來並沒有很亮麗.
最近看到了一則新聞報導說: 坊間的芋頭餡大多有添加芋頭香精.
多到連製作者自己本身也不敢吃.
難怪台灣的餐飲文化要跟法國,日本..等等國家同步還有一大段距離.
也難怪台灣也只能在台灣小吃上努力.
前一陣子還看到一篇新聞報導: 要如何把黑松露加入台灣小吃中.
有人想過適合嗎,它屬於台灣文化嗎.
還是只是有錢人的炒作?
當一昧的追求潮流,名牌,營業額的同時.
是否有人想過吃的最根本.
不就是單純嗎?
簡單.單純 不複雜化.
不才是我們所追求的吃的藝術.
全站熱搜
留言列表
